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【中華料理】中国の天津には「天津飯」が存在した [記憶たどり。★]

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1 :記憶たどり。 ★:2020/10/13(火) 11:31:47.29 ID:wkPi1jNp9.net https://www.nishinippon.co.jp/item/n/653637/

「ドラゴンボールの登場人物ですよね」

カニ玉をご飯に載せ、あんをかけた中華料理の定番・天津飯。実は日本で生まれたメニューだが、
西日本新聞の「あなたの特派員」取材班に「天津には天津飯があると聞いた。本当でしょうか」
との質問が寄せられた。北京の南東約100キロにある天津へ向かった。

天津は人口約1560万人の港町。天津駅前で道行く人に「天津飯を知ってますか」と聞くと
「天津菜(天津料理)の間違いじゃない?」。天津飯の画像を見せると「蓋飯(ガイファン)?」と首をかしげられた。
蓋飯とは、ご飯に肉や野菜などを載せた丼料理だ。女子大学生からは「ドラゴンボールの登場人物ですよね」
との答えが返ってきた。日本の人気アニメで天津飯を知った中国人も少なくないそうだ。やはり料理はないのか…。
諦め掛けていると「おいしい天津飯を出す店がありますよ」と教えてくれた。

若者に人気の料理店らしく、入店まで1時間待ちの行列。メニューの一番上に「天津飯 28元(約430円)」とあり
「天津人自己做的飯≠日本人做的天津飯」(天津人が作る天津飯は、日本人が作る天津飯とは違う)と書かれていた。

「お待たせしました。天津飯です」。出てきたのは野菜入りのドライカレー風チャーハンに厚切りステーキ、エビ、ゆで卵が載った蓋飯だった。
日本の天津飯とは違うが、これはこれでうまい。経営者の李奇峰さん(36)が3年前に訪日した際、天津飯を知り
「天津人ならではの天津飯を作ろうと決意して、今年やっと店に出せました」という。

東京と大阪で同時代に誕生

天津飯のルーツは、佐賀県伊万里市出身で中国の食文化に詳しい辻学園調理・製菓専門学校(大阪)の横田文良特任教授が
「東京と大阪で同時代に生まれたようです」と教えてくれた。

戦後間もない頃、大阪にあった中華料理店「大正軒」の中国人店主が、郷里の山東省に近い天津に根付いていた蓋飯をヒントに、
天津でも大阪でもよく捕れていたワタリガニを使って天津飯を考案。偶然ほぼ同じ時期に、東京の中華料理店「来々軒」の日本人店主も
「早く食べられるものを」と、カニ玉を載せた丼料理に酢豚風のあんをかけた天津丼を生み出したという。

天津は、20世紀半ばまで上海に次ぐ大都市だった。新たな海鮮料理に、中国の代表的な港町だった天津の名を冠したとみられる。

ちなみに、天津甘栗も日本生まれの名前だ。同じ製法の焼き栗「糖炒栗子(タンチャオリーズ)」は天津のあちこちで売られていた。
クリの産地は天津の隣の河北省。天津港から日本に出荷されたため、天津の名が付いたようだ。

日中で生まれた新旧の天津飯。どちらも「両国の食文化の往来が生んだ料理」(横田教授)と言えそうだ。


ドライカレー風の炒飯の上に、ステーキや野菜、エビ、ゆで卵を載せた「天津飯」=5日、天津市


104 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 11:51:25.09 ID:q8sOd2e10.net

中国の文化なんて戦勝国が過去の文化をすべて駆逐して上書きする文化だからな
最後に文化大革命ですべてを駆逐してすべてが消失した
いま中国文化と呼ばれているのは、海外に散った記録と現地で継承された独自文化の
寄せ集めに過ぎない

289 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:31:42.27 ID:jCsOg/lZ0.net

結局はトルコ料理が1番無難で安心

191 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:08:11.22 ID:eb6a43c40.net

>>169
扱いは違うけど普通にあるよ
煎餃でググれ

421 :51歳無職童貞キモピザ低学歴低身長禿ロリ :2020/10/13(火) 13:12:09.74 ID:HibtCl8e0.net

>>419
イタリア人ってパスタとピッツアに拘りすぎだと思う

669 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 21:34:23.02 ID:RJt/p55H0.net

本気で国産の天津甘栗ありますかって聞いてくる奴がおるけど
天津は中国だからね

677 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 22:12:51.21 ID:NHTe3JZv0.net

>>392
ナポリタンは名古屋発祥じゃなく横浜のホテルニューグランドホテル発祥だけど
https://www.hotel-newgrand.co.jp/menu/the_cafe_specialty/
■スパゲッティ ナポリタン
2代目総料理長入江茂忠が、米兵が茹でたスパゲッティに
塩、胡椒、トマトケチャップを和えた物を食べているのを見て、
アレンジ加えて生み出した一品。

198 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:09:28.91 ID:muXtzYmp0.net

これは天津飯の分!

423 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 13:13:19.40 ID:tkUE7WsO0.net

>>420
あの三つ目は手術による後付けだから

393 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 13:01:06.78 ID:0gc3CMbmO.net

ナンバーワン武道家になった余韻もなくクリリンが殺害されより強い敵が出てくる急展開
悟空に勝利した中で最も最強の印象が薄いライバル

406 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 13:04:35.03 ID:+w3/Q0U00.net

>>314
どどん波は丼だろ

98 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 11:50:42.77 ID:LyZVQ/Rc0.net

さよなら

88 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 11:49:11.68 ID:tkUE7WsO0.net

>>85
天さんは人類の括りじゃないから・・・
なおヤムチャ

596 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 17:58:31.12 ID:KY7OnFdJ0.net

>>17
ごく稀にうまいものがある

327 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:40:22.27 ID:ikrLU3Re0.net

ところで支那には中華どんぶりってあるの?

296 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:32:44.76 ID:voox6/7p0.net

>>276
王将は関西も関東も同じじゃないのか

127 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 11:54:55.61 ID:iuyy3uyI0.net

本当にこいつら朝鮮人そっくりだね、恥と言うものがないんでしょう。

和式中華と大陸中華が勝負したら、アメリカヨーロッパではまちがいなく

和式中華が勝つと思うよ。本当にまずいからね、大陸中華。

634 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 21:08:37.36 ID:GoT4rtZo0.net

>>559
そりゃ回鍋肉とご飯を一緒に炒めたら回鍋飯じゃなくていわば回鍋炒飯だからな
麻婆飯だって白飯の上に麻婆豆腐が乗ってるだけだし

229 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:16:10.09 ID:YXil8KAM0.net

>>1
だ、大丈夫なのか?

646 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 21:15:21.55 ID:E/6m25hX0.net

まあそうだろう

611 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 20:13:10.18 ID:XxA/5eEN0.net

>>604
一人暮らし大学生が作りそう

359 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:46:21.86 ID:MDE6s6xz0.net

なんか大学生が豪華なメニュー作りました感

608 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 20:01:04.72 ID:fzz7R49g0.net

>>17
昔、会社に中国人が半年1年て期間で来てたけど、みんなバーミヤンが気に入ってたな

245 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:19:39.94 ID:ywu34rGX0.net

うん、まずそう

陳建民は偉大

713 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/14(水) 19:31:06.41 ID:RFff5bpr0.net

>>708
それほど中国人のレベルが低いということだよ。

467 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 14:05:14.84 ID:M0SmCKY90.net

天津丼な

717 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/14(水) 19:44:39.01 ID:NHo/+xxF0.net

中国は地方都市バックパッカーでフラフラするのがホント楽しい
今じゃ無理だけど
ワンデイテンダラーと言って1000円くらいで結構飲み食いできる

485 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 14:26:59.13 ID:D+UXx+QD0.net

天津飯
ナポリタン
トルコライス
ブルーハワイ
ロシアンティー
支那そば
ウィンナーコーヒー
アメリカンコーヒー
他なんかある?

278 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/13(火) 12:27:26.43 ID:TiFrVzK70.net

甘栗は本当にあるの?

693 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/14(水) 08:39:39.07 ID:Y2vYXzQJ0.net

>>1
天津甘栗飯好w

761 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/15(木) 19:05:14.53 ID:NuOU39Yv0.net

もっと似た様なの作って
4000年前から続く伝統料理アルが日本に侵略されてレシピが奪われたアル!
先日レシピの書かれた壁画が見つかったので再現に成功したアル

なーんちゃって、棒子みたいアルか?棒子みたいアルか?

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