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【11月7日はソースの日】ウスター?中濃? 東西で違う日本のソース事情… [BFU★]

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1 :BFU ★:2020/11/07(土) 11:20:04.70 ID:2FnbkPgV9.net 1.ソースの日の由来とは?
2.そもそも「ソース」って何?
3.日本のウスターソース類について
4.ソースと言えばウスター?中濃?
5.まとめ

11月7日はソースの日です。「目玉焼きにはしょうゆ派?それともソース派?」と言った質問をするように、今ではソースは私たちの食卓に欠かせない調味料のひとつです。スーパーではウスターソース、中濃ソース、とんかつソースといくつかの種類が販売されていますが、この違いを知っていますか?今回は、ソースの種類や地域性についてお伝えします。

1.
ソースの日は、2013年にソースの美味しさをアピールすることを目的に、日本ソース工業会が制定しました。日本に最初に伝わってきたウスターソースのエネルギー量が100g当たり117kcalであったことが、11月7日をソースの日とした由来です。

2.
外国から初めて伝わったウスターソース
日本ではソースと言ったらウスターソースですよね。その理由は、明治時代に日本に初めて外国から伝わったのがウスターソースのため、馴染みが深く、ソースと言ったらウスターソースという概念が定着したと言われています。

3.
日本のウスターソース類について
粘度によって3種類に分けられる

ウスターソース類は日本農林規格でウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースと粘度の違いによって3種類に分けられています。

■ウスターソース …粘度が0.2Pa・s未満
■中濃ソース …粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満
■濃厚ソース …粘度が2.0Pa・s以上

数値が大きくなるほど粘度が強くなるため、ウスターソースはサラサラしており、濃厚ソース(とんかつソースとの呼ばれています)はドロッとしています。中濃ソースはウスターソースと濃厚ソースの中間の粘度です。

4.
ソースと言えばウスター?中濃?
東は中濃、西はウスター
今では食卓に欠かせないソースですが、地域によって常備しているソースに違いがあります。日本ソース工業会が2013年に自宅に常備しているソースの種類を調査したところ、北海道・東北・関東では中濃ソース、中部・近畿・中国・四国・九州ではウスターソースという回答が最も多くなっており、地域性があることが分かります。

まとめ
日本のソースは世界に誇れる調味料

以上抜粋です

詳細はイカソース!

https://dietplus.jp/public/article/news/20200921-062354


533 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 14:58:40.47 ID:+KC+27D60.net

>>336
阪急創業者の小林一三が、貧乏学生も将来は立身出世して家族連れで来店するから
ライスだけ食べに来る学生も将来への投資として歓迎したという話だぞ
ここでいう学生って旧制高校生や大学生で当時のエリートだから歓迎したまでで、
これが乞食同然の奴らが大半だったらライスだけの客は排除してただろうよ

327 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 13:02:13.18 ID:65+nnIqC0.net

ソース 汁調味料
ウスター イギリスの地名

282 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 12:34:18.45 ID:l/3O2rZt0.net

皿うどんには金蝶のウスターソース

713 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 22:52:52.98 ID:FGTKy7B90.net

お好み焼きソース、焼きそばソースは常備

751 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/08(日) 01:40:39.13 ID:p4xKIfRV0.net

>>719
ソースとカレー粉で食の起源まで行っちゃうwそんなにマウント取りたいの?

742 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/08(日) 00:44:54.14 ID:eSVthR0x0.net

基本知識


559 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 15:35:15.20 ID:ri59T6eo0.net

>>551
東京だけどイカリの中濃は売ってるのにウスター売ってない
西の出身者はブルドッグも中濃も求めてない
イカリのウスターが欲しいんだよ!

766 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/08(日) 02:28:37.47 ID:4CHJcgzX0.net

愛知県で作ってるウスターソースっておかしいだろ
愛知県で作ってる信州味噌と同じじゃん

410 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 13:45:21.44 ID:Dujk5J4C0.net

>>406
天ぷらにウスター?やったことがないわ
不味くなるヨウ素はなさそうだけど

371 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 13:23:53.48 ID:kUnXyMqr0.net

オタフクは東京でも大阪でも売ってないってのを逆に売りにしてたけど、今はどこでもあるの?
ちなみに山口県

270 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 12:28:06.08 ID:im9hA8hO0.net

すべてオタフクだったな
ちな広島

722 :名無しさん@13周年:2020/11/07(土) 23:24:51.41 ID:Z+JnLPtwS

ウスターもとんかつも使い分けるに決まってるだろ。
あとお好みソースはどこよ?

775 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/08(日) 03:19:30.74 ID:bXT5H1e90.net

・ウスターソース→淡濃ウスター
・中濃ソース→中濃ウスター
・濃厚ソース→濃厚ウスター

とかに改名して欲しい。
ソース=ウスターソースっていう
日本特有の用語法が、日本の家庭料理
を貧しくさせてると真に思う。

ソース作りって、結構簡単で低コスト
なのに食卓を豊かに出来るキーに
なりうるのに。。。

580 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 16:34:55.01 ID:HAYZnOji0.net

>>479
九州以外でとんかつ食べるとレストラン以外では食べたくなくなるからね

530 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 14:56:22.47 ID:73eGYzj10.net

カレーにはウスターソース。

101 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 11:49:55.59 ID:pclsuVih0.net

ブルドックのとんかつソースしか使わないな
とんかつにしかソース使わないし

560 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 15:35:42.29 ID:AfRO/3U80.net

とんかつ、焼きそば、お好み焼き、ウスター
関西だとこんな感じか

131 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 11:56:28.86 ID:u7vJyrBh0.net

>>124
中濃って脳とか味覚に異常があるやつが好むイメージ

104 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 11:50:34.96 ID:7wnvpaig0.net

賞味期限ガチ切れのウスターやとんかつソースどこの家にもあるやろ
関西人はケチなくせにソースはアホみたいに種類買いよるよな うちのおかんだが

15 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 11:24:46.56 ID:53tTzAiO0.net

で、ソースは?

238 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 12:21:56.02 ID:ia6lm1NB0.net

ここまでオリバーソースがない。素人さん向けスレか。

66 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 11:39:54.37 ID:Ocr4Hdh50.net

>>1
カキフライ・白身魚や鶏モモ肉のフライ等、
食材の中にソースを染み込ませたい時はウスター。
肉類・コロッケ・アジフライ等、
食材の表面にソースを残して置きたい時は中濃&とんかつソース。

調理用は基本的にウスターかなぁ?

735 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 23:59:02.23 ID:ypbKQ0c00.net

サラダやフライにウスターソースかけるぐらいかな
後はハンバーグソースに入れるぐらいで用途は少ないがあると便利

445 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 14:00:31.58 ID:p0Ma94lQ0.net

>>444
二人とも相手に合せるなんて、いいね。

745 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/08(日) 00:55:23.72 ID:504vNnJD0.net

>>736
自分もそれ。
コショウ足したりもいいよ。
ただ、お皿一つつかって、大抵作りすぎるから、頻繁にやるのなら目的にあったソース買ったほうがいいかと。

377 :51歳無職童貞キモピザ低学歴低身長禿ろり :2020/11/07(土) 13:25:18.63 ID:RGvaTmOt0.net

>>371
イオンでゲット出来る

437 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 13:56:32.35 ID:OPAUk2mA0.net

コーミソースに勝るものはないが
ウチの方じゃ入手困難なので普段はカゴメ

570 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 16:26:38.92 ID:5hRzeGj70.net

>>122
東濃 鉄道

465 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 14:12:13.61 ID:OpRFL95H0.net

西だけどウスター、とんかつ、焼きそば、お好みの4つは常備してる

26 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/07(土) 11:28:05.85 ID:mhqJ4DCg0.net

ウスターはコロッケに染み過ぎる

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